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中间制品色值和混浊度及甘蔗新鲜度对产品质量的影响被引量：1

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摘要中间制品色值和混浊度及甘蔗新鲜度对产品质量的影响吴楚筠郑日堂（广西武鸣华侨糖厂）１前言制糖生产过程是多种复杂的化学反应，而生成的各种有色物质有焦糖、糖类分解产物、还原糖与氨基化合物之间的反应产物等等，这些色素物质影响制品的色泽。糖汁中的有色物质含量虽...

作者吴楚筠郑日堂

机构地区广西武鸣华侨糖厂

出处《广西轻工业》 1996年第2期26-29,共4页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词甘蔗糖质量中间制品色值混浊度甘蔗鲜度

分类号 TS245.1 [轻工技术与工程—制糖工程]

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广西轻工业

1996年第2期

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