绿豆芽——自然 营养 清凉

绿豆芽可谓菜蔬中不贵的“贵族”。比起它的前身——绿豆,绿豆芽的营养在某些方面有过之无不及。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,可达绿豆原含量的7倍。维生素C有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。它还富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。性寒的绿豆芽配上一点姜丝,十分适合夏季食用。