培育设定营养成分的水稻

日本九州农业大学遗传资源研究所已成功地采用化学诱变法培育出高赖氨酸水稻新品种．这是培育设定营养成分水稻之一。研究人员利用N-甲基-N-亚硝基脲作化学诱变剂．改变水稻胚乳的结构。使其产生突变而获得水稻新品种，新品种的赖氨酸含量在总氨基酸含量中所占比例由原品种的4％增加到5．19％～6．38％．同时，组氨酸含量也增加了3个百分点，并且由黏状胚乳发展成粉状胚乳，这种突变性状是由同一代基因控制的。按照这一诱变育种原理，采用不同的诱变剂，就可以获得设定的淀粉、糖类、脂类、蛋白质等不同营养成分的水稻。