红苕粉条加工技术

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摘要红苕粉条加工技术红苕粉条因具光亮透明，柔韧适度，口感爽滑的特点而畅销国内外市场。如将红苕加工为粉条，其加工利润可达３０％。一、基本原理红苕淀粉在加水受热条件下充分糊化后，通过淀粉的凝胶化作用，经一定的成型工具，成为含水量较高，粘性较强的条状，再经一定...

作者林丽萍陈缙妤

机构地区四川省农科院作物所

出处《四川农业科技》 1996年第5期45-45,共1页 Sichuan Agricultural Science and Technology

关键词甘薯粉丝加工

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四川农业科技

1996年第5期

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