兽药残留及其对人类健康的影响

兽药残留是指给畜禽等动物用药后蓄积或贮存在动物细胞、组织和器官以及可食性产品中的药物或化学物的原形、代谢产物和杂质。残留超标不仅直接对人体产生急慢性毒性作用,引起细菌耐药性增强,还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成危害,并影响我国养殖业的发展和走向国际市场。随着畜牧生产的集约化和机械化程度的越来越高,动物疾病的预防和治疗工作越来越重要。大量药物和添加剂的使用,使动物产品的药残增多,这一严重问题,随着人民生活水平的提高,愈发显得突出。许多消费者对此问题越来越重视,特别是世界上很多经济发达国家都对此作了严格要求,药物残留已经成为一项动物产品的贸易技术壁垒。