提高全民食品安全素质是确保食品安全的战略根本

食品安全已经成为全球性的重大战略问题,并越来越受到世界各国政府和消费者的高度关注。尽管“从农田到餐桌”各个环节都存在这样或那样的食品安全问题,但从各类食品安全事件中我们可以发现,人群食品安全素质起着关键性的作用。在我国,由于食品安全教育和培训不足,食品生产经营者、管理者和消费者的食品安全素质不高,食品安全人才匮乏,已经成为严重威胁人民群众身体健康和生命安全,严重影响食品产业发展的重要因素之一。因此,加强教育和培训,培养食品安全人才,提高全民食品安全素质,是加强我国食品安全能力建设、保障人民群众饮食安全、促进食品产业持续健康快速发展、提升我国食品信誉和国内外市场竞争力的根本战略。