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用软化处理法制大豆饮料的操作方法
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摘要
实例1 大豆饮料基质的制作 将干净的大豆浸泡在含0.5%碳酸氢钠的水溶液里,其比例是4L溶液加2kg大豆,在温水中浸泡10h。
出处
《江苏食品与发酵》
2006年第2期39-40,共2页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
大豆饮料
操作方法
软化处理
法制
碳酸氢钠
水溶液
温水
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS653.2 [轻工技术与工程]
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江苏食品与发酵
2006年 第2期
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