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用软化处理法制大豆饮料的操作方法

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摘要 实例1 大豆饮料基质的制作 将干净的大豆浸泡在含0.5%碳酸氢钠的水溶液里,其比例是4L溶液加2kg大豆,在温水中浸泡10h。
出处 《江苏食品与发酵》 2006年第2期39-40,共2页 Jiangsu Food and Fermentation
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