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冷串串
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摘要
这里的串串香,不是那种把各色荤素原料用根根竹签串起来,再放到麻辣红汤锅里烫煮的小火锅——麻辣烫,而是不用点火就可以拿起来吃的“冷串串”。当然,这中间的荤素原料都必须预先经过焯水或卤制,然后才可以串起来,泡在味道香浓的红汤油卤或鲜椒味汁盆里。
作者
田道华
出处
《四川烹饪》
2006年第7期i0005-i0005,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
原料
火锅
串香
烫煮
卤制
焯水
味汁
鲜椒
味道
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
2006年 第7期
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