摘要
药膳在我国源远流长,历来有“药补不如食补”之说.药膳选取入食的药材,一般以植物原料居多,经过前期加工,去除异味后方可使用.在配料时一般因人而异,根据就餐者各人不同的生理状况配以不同的药材,以达到健身强体,冶病疗伤的功用.中药与食物相配,使药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”,成为充分发挥中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性,且易于普及,取材广泛,可在家庭自制,是中药的一种特殊的、深受人们喜爱的剂型,有助于防病治病和疾病康复.
出处
《中国保健营养》
2006年第6期73-73,共1页
China Health Care & Nutrition
