短粉路生产方便面粉

1 引言随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,方便面已成为我国的大宗产品和销售额最高的方便食品。目前对方便面的主要原料方便面粉的生产技术以及国产麦粉的湿面筋质量如何达到方便面的品质要求的研究还不够。为了保证产品质量,有的面粉厂采用进口小麦加工方便面粉,有的用进口麦和国产麦按比例搭配加工或分别加工后再进行粉流选配。笔者在对山东省宁阳县东关面粉厂进行技术改造时。