花生奶生产新工艺的研究

本文较为详细地研究了花生奶的生产工艺，对影响花生奶质量的主要因素作了进一步分析，确定了在６３０Ｋｇ／ｃｍ２均质压力、７１℃均质温度以及有效的花生乳化稳定剂存在下，经本工艺处理．可获得乳体稳定、风味优良、色泽乳白的花生乳产品。