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影响啤酒中溶解氧含量因素的探讨被引量：1

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摘要啤酒生产过程中氧对啤酒质量的影响早已被酿造界所重视。本文结合生产实践,提出氧对啤酒质量的影响和影响啤酒中氧含量因素及降低氧含量的途径。

作者王志坚

机构地区河北省邯郸市啤酒饮料总厂

出处《江苏食品与发酵》 1996年第3期4-6,共3页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词啤酒氧风味稳定性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏食品与发酵

1996年第3期

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