制备高辅料比啤酒麦汁的工艺研究——应用砻糠强化麦汁过滤

本文叙述了啤酒酿造中采用酶制剂技术以后,大米辅料从45％提高至55％。添加2％大米用量的砻糠有助于缩短麦汁过滤时间而对成品啤酒主要指标无副作用且不影响啤酒口味。