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技能考核辅导(五)——自选热菜

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摘要此期我们推荐四大菜系的名贵代表菜:罗汉大虾、龙虎斗、竹荪肝膏汤、灌蟹鱼圆为考核自选菜,因选料高档,刀工与技法并重,作为自选菜易得高分.

作者瞿弦音牛京刚

出处《中国食品》 1996年第9期29-30,共2页 China Food

关键词烹饪热菜罗汉大虾龙虎斗灌蟹鱼圆

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国食品

1996年第9期

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