液体调味料增鲜剂——IMP

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摘要味之素公司的核苷酸系列产品,以I+G为主,还有IMP(5’-肌苷酸钠)和GMP(5’-乌苷酸钠),长期以来,一直稳定而大量地供给中国广大的食品厂家,今后亦将保持它的高品质地位,继续稳定地供应广大客户。本文将为食品行业从业人员介绍酱油、酱汁、醋等液体调味料类商品的增鲜剂——IMP,并依据下列三方面进行说明: (1) 关于鲜味 (2)

作者铃木千秋

机构地区日本味之素〔株〕食品综合研究所

出处《中国食品工业》 1996年第8期22-24,共3页 China Food Industry

关键词液体调味品增鲜剂 IMP

分类号 TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国食品工业

1996年第8期

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