压力容器在食品加工中的应用（一）

随着科学技术的发展，压力容器的应用范围日益广泛，本文介绍了压力容器在食品加工中的一些典型应用场合，包括脱壳、超高压杀茵、超高速冷冻、超临界流体萃取、低盐化处理、室温高压膨化以及加压发酵等，并对食品加工用压力容器的一些共性问题进行了探讨。