浙江省小学生营养午餐的营养素分析与评价

作者对浙江省小学生营养午餐１４１个食谱中的１１个营养素进行了统计分析。结果表明，应用这样的食谱，基本是合理的，绝大部分营养素已达到或接近其推荐值，各个食谱在每周中合理组合，取长补短，可以使一周内营养素供给量达到平衡，同时建议更多地设计优质的食谱以臻其美。