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浅谈降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量的方法
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摘要
在啤酒灌装期间,瓶颈空气和生酒溶氧增量过高,会对啤酒造成很多不良影响,如啤酒中双乙酰含量反弹,破坏啤酒的非生物稳定性,造成啤酒早期混浊,使啤酒产生老化味、纸板味等。因此,降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量是每一个啤酒生产厂家都必须认真对待的问题。下面谈谈我公司在这方面采取的一些措施。
作者
徐锋卿
机构地区
青岛啤酒第五有限公司
出处
《啤酒科技》
2006年第7期39-39,共1页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒灌装
瓶颈空气
增量
溶氧
包装
非生物稳定性
双乙酰含量
不良影响
生产厂家
老化味
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.5
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啤酒科技
2006年 第7期
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