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大米在啤酒工业的应用
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摘要
本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法;选择大米糊化工艺和判断糊化效果。
作者
陈明
机构地区
广州珠江啤酒集团有限公司技术中心
出处
《啤酒科技》
2006年第7期43-44,共2页
Beer Science and Technology
关键词
大米品种
淀粉糊化机理
糊化工艺
分类号
TS212.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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啤酒科技
2006年 第7期
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