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两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响
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摘要
本试验以乌龙茶品种瑞香鲜叶原料,分别进行室内摊凉和弱光下晒青萎凋两种方式失水,减重率相近,并分别加工成绿茶。从茶样的感官审评结果可知,室内自然摊凉的香气、滋味优于日光萎凋,汤色则相反。
作者
陈常颂
王秀萍
游小妹
机构地区
福建省农科院茶叶研究所
出处
《福建茶叶》
2006年第2期25-26,共2页
Tea in Fujian
关键词
萎凋(摊凉)
失水
绿茶
品质
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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