清清爽口凉拌菜

盛暑炎热，出汗增加。较多的矿物质．维生素等随汗液排出体外，循环增快，消化功能减弱，人体容易出现疲乏．食欲减退。人体内外热象遍生，口渴、尿黄、便秘、肌肤灼热，夏季饮食既要注意及时补充水分，增加矿物质、维生素、热量．蛋白质等营养素，还应选用少油腻，忌辛热，性味甘凉清淡而滋味较佳、开胃消化之饮食。下列几则菜肴营养丰富，且制作简便，价廉物美，宜夏季食用。