用觊氏定氮法检测分析燕窝及其制品

燕窝是一种蛋白质含量较高的物质,是金丝燕的唾液腺分泌物。目前,以燕窝为原料的燕窝制品繁多,并已发现有伪劣产品。因此,辨别燕窝及其制品的真伪,已成为其质量控制的焦点。 据调查,燕窝的掺伪成分以猪皮、琼脂、银耳和鱼鳔或鱼翅等多见。