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用觊氏定氮法检测分析燕窝及其制品
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摘要
燕窝是一种蛋白质含量较高的物质,是金丝燕的唾液腺分泌物。目前,以燕窝为原料的燕窝制品繁多,并已发现有伪劣产品。因此,辨别燕窝及其制品的真伪,已成为其质量控制的焦点。 据调查,燕窝的掺伪成分以猪皮、琼脂、银耳和鱼鳔或鱼翅等多见。
作者
周辉
王威
机构地区
北京卫生检疫局
出处
《高科技与产业化》
1996年第4期47-49,共3页
High-Technology & Commercialization
关键词
凯氏定氮法
检测
燕窝制品
分类号
TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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