海藻酸钠小食品的开发

分析了海藻酸钠特性、医疗作用,介绍了以海藻酸钠为主要原料制作珍珠胶囊饮料、仿生葡萄珠、人造海蛰丝、果冻、果冻粉的配方、工艺流程和工艺要点。