摘要
慈菇，原产中国，别名剪刀草、燕尾草、地栗、华夏慈菇。明代李时珍曾描述慈菇＂一株岁产十二子，如慈菇之乳奶诸子，故名＂。慈菇为泽泻科多年生水生草本植物，以球茎供食用，其营养丰富，含有人体所需的稀有元素硒，含钾量很高，有非常重要的生理学意义。慈菇作菜风味佳美，常做成宴席菜肴，也可制成淀粉备用。近年我国有部分出口，商品价值较高。做菜食方法较多，如慈菇炖肉、红烧肉、油炸慈菇片、煎慈菇饼和将球茎与黄瓜片、水发黑木耳、胡萝卜片等加入各种调料做炝慈菇，特别美味可口。慈菇全草入药，可清热解毒、凉血止血、消肿散结。可用于治疗咯血、止血、黄疸、崩漏、尿路结石等症。
