湖广菜，一招鲜

清炖鲜鱼狮子头 主料：鲜鲈鱼1条。 辅料：肥肉粒，马蹄。 调料：盐，味精，蛋清，淀粉。 制法：鲈鱼取肉切丁，同肥肉粒、马蹄一同用清水冲2小时，加盐、蛋清、淀粉打上劲，制成狮子头；砂锅中加水烧开，下入狮子头后改小火焖45分钟，调味即成。