川东乡土香辣味料

笔者家乡在川东农村，从小爱吃母亲用自制家常调料烹调的菜肴。其后多年在京城事厨，每当我回家看望父母时，就央母亲不辞辛劳地向我讲述家制调料的做法。现介绍几种给大家，以作交流，希望大家都能做出原汁原味的川东乡土菜。