摘要
以圣女果为原料,对其果脯加工中的烫漂、硬化、渗糖、浸糖和干燥等工艺条件进行研究,确定圣女果脯加工的最佳工艺条件。
This paper study on blanching, hardening, sugar-dipping, sugar-soaking and drying on the produce technology of small-tomato preserved fnfit in order to confirm optimal technical condition.
出处
《农产品加工（下）》
2006年第7期22-23,共2页
Farm Products Processing
基金
辽宁省科技医疗攻关项目(20042050004)。
关键词
圣女果脯
生产工艺
真空渗糖
品质
preserved small-tomato
processing
technology
vacuum sugar-dipping
quality
