检样稀释至倾注平板时间对食品中菌落总数测定结果的影响

菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量的指标，它反映食品是否符合卫生要求，以便对被检食品做出适当的卫生学评价。在测定过程中每一步的操作均影响到菌落总数测定的准确性，一般认为较为关键的是样品的处理和稀释。