苦瓜保健菜肴两款

苦瓜又称凉瓜、锦荔枝等，富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、硫胺素、VB1、VB2、VB5、VC、VA、膳食纤维和各种生物活性成分等。苦瓜含有8种人体必需氨基酸，其营养价值极高。明代李时珍《本草纲目》中记载“苦瓜性寒，味苦，祛邪热，解劳乏，清心明目，种子益气壮阳。”