正确选择“新元”馒头粉品质处理剂(蒸煮酶) 被引量：1

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摘要 “新元”馒头粉品质处理剂主要由复合酶制剂,复合磷酸盐、氧化剂、乳化剂等多种原料复配而成,不仅可增大馒头体积,改善内部结构,增加白度、亮度,改善口感,改善和稳定面粉品质。

作者刘高峰

机构地区中山市南方新元食品生物工程有限公司研发中心

出处《粮食加工》 2006年第4期25-26,共2页 Grain Processing

关键词馒头粉品质处理剂面粉添加剂

同被引文献1

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粮食加工

2006年第4期

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