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影响猪肉品质的营养因素
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摘要
综述了影响猪肉品质的营养因素及其作用机理的研究进展。猪肉主要受能量、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素及其它添加剂的影响,但更多的实际应用和生理作用的拓展,还有待进一步的研究。
作者
张乙山
边连全
机构地区
沈阳农业大学
出处
《养殖与饲料》
2006年第8期21-25,共5页
Animals Breeding and Feed
关键词
猪
肉质
营养因素
分类号
S828.5 [农业科学—畜牧学]
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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