擂钵整茄子

原料：长茄子2至3个，猪肉末，腊八豆。 调料：蒜料，香葱，豆酱，辣妹子酱。 制法：茄子切细花刀；锅内倒油烧热，将茄子过油，放入肉末，酱料炒香，煨1分钟；把茄子捞出放入钵中，汁盛入另一器皿中，加蒜泥、香葱拌匀，边捣茄子边将汁慢慢倒入钵中即可。