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《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（四）

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摘要《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（四）刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）第四讲微生物对食品贮藏的影响４．１概述微生物是一种极其微小的生物，包括细菌、酵母、霉菌、原生物和某些藻类。微生物在自然界存在非常普遍。在一定外界条件下，它们能大量繁殖，最终...

作者刘玉魁

机构地区兰州物理研究所

出处《真空与低温》 1996年第1期46-51,共6页 Vacuum and Cryogenics

关键词食品贮存保鲜真空微生物

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
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3刘玉魁.《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（五）──第五讲　真空包装保鲜食品[J].真空与低温,1996,2(2):116-120. 被引量：5
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6刘玉魁.《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（六）[J].真空与低温,1996,2(3):181-185. 被引量：1

真空与低温

1996年第1期

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