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啤酒色度加深问题探讨
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摘要
通过实践总结表明了灌装系统激泡是引起酒体色度加深的主要原因,通过瓶子中外加二氧化氯水溶液的试验来判断是否因二氧化氯残留而加深酒体色度。本文的研究重点意在强调生产过程细微控制的重要性。
作者
林海峰
郑翔鹏
机构地区
福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
出处
《啤酒科技》
2006年第8期41-43,共3页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒色度
溶解氧
灌装
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
U617
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