中式菜肴呼唤变革

中式莱肴不仅有着深邃的文化底蕴．具有独特的色、味、香、形、质的美感．还有着器皿、餐台、环境的搭配和谐美．以及养生保健的特定功效等．是世界公认的美味之一。但中式莱肴的局限性也是十分明显的．如莱肴味道的稳定性、控制火候的模糊性．一直是没有解决的大问题。