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料酒的烹饪功效分析 被引量:1

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摘要 酒除了供饮用.也是烹饪中常用的香味调料之一。中国烹饪中使用的酒.主要是料酒。料酒在烹饪调味中占有极其重要地位。菜肴中添加了黄酒后,其滋味变得鲜美适口.香气更浓郁和谐。
作者 叶连方
出处 《餐饮世界》 2006年第07S期50-51,共2页 World Cuisine
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