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探究西餐的“烤”

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摘要西餐中的烤法是极为常用的主要烹调法，不仅烤法多样，而且极为讲究，颇值得借鉴。

作者刘晓炎

出处《餐饮世界》 2006年第08S期16-17,共2页 World Cuisine

关键词烤法西餐烹调法

分类号 TS971 [轻工技术与工程] TS972.13 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2006年第08S期

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