重庆火锅：袖珍挑战大店

一年前，火锅行业还是以规模型取胜，行业的主流以单店创规模占据上风．但现在一种被称为袖珍型的品牌火锅在市场上一路狂奔，发展非常迅猛，而且普通消费者极易接受，大有盖过规模型火锅的架式。这是重庆火锅今年发展的一个新动向。