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苹果渣SDF酸奶的研制
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摘要
针对酸奶中缺乏膳食纤维的问题,阐述了在酸奶中添加苹果渣膳食纤维的必要性,研究了苹果渣中可溶性膳食纤维(SDF)的含量情况。结果表明,在酸奶中添加4%的苹果渣SDF时,可以取得良好的效果。
作者
浮吟梅
石哓
崔惠玲
机构地区
漯河职业技术学院
出处
《中国乳业》
2006年第7期56-57,共2页
China Dairy
关键词
苹果渣
可溶性膳食纤维(SDF)
酸奶
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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