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还原糖试验与烯醇化的关系 被引量:5

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摘要 单糖在Fehling试验、Benedict试验和Tollens试验中的反应速率均取决于它们的烯醇化速率,而果糖的烯醇化速率十倍于葡萄糖,这正是果糖在还原性试验中比葡萄糖更为活泼的原因.这个解释也适用于Molish试验的情况.
作者 张殷全
出处 《大学化学》 CAS 1990年第6期11-13,7,共4页 University Chemistry
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