馅料的制作工艺及实例(一)
出处
《烹调知识》
2006年第9期4-5,共2页
Cooking Knowledge
-
1邱庞同.中国重要面点流派之十一——闽台等地面点[J].中国烹饪,1997(8):34-35.
-
2中式糕点有了国家标准[J].北京支部生活,2008(1):71-71.
-
3张瑞,黄文书,于涛,朱思屹,邢军.利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕技术[J].西部粮油科技,2003,28(2):46-47.
-
4张瑞,黄文书.利用水性豆沙馅料制作戚风蛋糕[J].中小企业科技,2004(5):24-24. 被引量:2
-
5邵万宽.现代面点制品的开发与利用(二)[J].烹调知识,2005(9):16-17. 被引量:1
-
6唐亚楠,郑建仙.甜味抑制剂在莲蓉馅料中的应用[J].食品与机械,2011,27(4):142-145. 被引量:6
-
7冰锋.速冻汤圆的生产过程管理[J].冷饮与速冻食品工业,1997,3(4):31-33. 被引量:5
-
8吴晓玲.水调面团与天使鸟[J].四川烹饪,2008(6):46-47.
-
9刘政,徐金军,刘莹,王丽威,马艳杰.新型南瓜月饼的试制[J].黑龙江农业科学,2010(11):99-102. 被引量:6
-
10方林.学做聪明的消费者标准篇:国家级糕点标准已实施[J].中国消费者,2008(3):38-38.
;