合肥市餐饮有机垃圾的资源和处理展望

调查了合肥市餐饮业现状,初步得出了合肥市餐饮行业餐饮有机垃圾的排放量、组成、性质。合肥市现有餐饮企业3350家,包括大中型连锁酒店、星级宾馆、集体食堂,每天产生餐饮有机垃圾500～700t。有机垃圾主要由蛋白质、淀粉、蔬菜、脂类以及无机盐组成,掺有少量餐巾纸、方便盒、塑料袋等杂物。有机垃圾的含水率为83.76%、有机物含量为83.23%、蛋白质含量为15.92%、脂肪含量16.77%、淀粉含量32.83%、pH值为6.13。针对合肥市餐饮业的结构和餐饮有机垃圾目前的处理状况,为合肥市餐饮有机垃圾的综合管理提出了建设性的建议。