利用酸奶生产线加工生产新鲜小奶酪

“Petit Suisse”是一个法语单词，意思是“新鲜小奶酪”。对于这一类产品一些西方国家还有另外一个名字叫做“fromage frais”。与西方传统的奶酪不同，新鲜小奶酪是一种通过把脱脂奶经过嗜温性微生物发酵，制成的软制但并不经成熟化的奶酪。比西方其他种类的传统奶酪，新鲜小奶酪的生产无须经过长时间成熟，这就意味着产品的生产周期要比其他传统奶酪来得短的多，由此可以节省奶酪成熟过程所产生的成本。对于产品种类，新鲜小奶酪也跟酸奶一样，可以变化多端，可以通过添加不同的奶油和果粒等不断增加新的口味和品种。