有毒霉菌污染食物

在高温、潮湿的季节,我们在生活用品的表面,常见到长了一片片绿色、白色、黄色……的霉斑,这就是所谓的发霉了.发霉是霉菌大量孳生繁殖所造成的.霉菌是自然界中一大类微型真菌,它们不形成子实体,由孢子产生菌丝,并常在基物表面产生絮状、毛状、粉状的气生菌丝丛,广泛存在于我们所生活的这个世界上.土壤、农作物、粮食食品、牧草、饲料、衣物、皮革、空气和水中,几乎到处都有它们的踪影,它们与人类的生活密切相关.霉菌有广泛的工业用途,例如生产酶制剂、有机酸、氨基酸、抗菌素、维生素等等,都离不开霉菌.许多食品制作过程中,例如酱油、醋、豆腐乳等也都离不开霉菌.