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先秦饮食文化的区域特征
被引量:
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摘要
先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味;长江中下游地区为中心的南方饮食文化区,是以水田粮食作物稻米为主食,陆地动物和水产动植物为辅食,蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。
作者
王雪萍
机构地区
扬州大学文学院
出处
《青海社会科学》
CSSCI
2006年第4期99-104,共6页
Qinghai Social Sciences
关键词
先泰时期
食物结构
烹饪方法
饮食风味
饮食文化区域
分类号
D203 [政治法律—中共党史]
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