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从植物中提取de甜味剂
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摘要
甜味剂是人类不可缺少的食品原料和食品添加剂,可分为天然的和人工合成的两大类.一些人工合成的甜味剂由于有致癌等副作用,已相继被停止生产,只有糖精还在有争议的暂时使用着.因此开发安全性高,资源丰富的天然甜味物质就更为重要了,而植物是最重要的甜味剂源.糖与糖醇天然甜味剂从植物中提取的最常见的天然甜味剂,莫过于我们经常食用的"糖"了,包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等.
作者
白蓝
机构地区
北京师范学院
出处
《大自然》
1990年第2期30-31,共2页
China Nature
关键词
甜味剂
提取
植物
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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大自然
1990年 第2期
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