可食用的水果保鲜剂

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摘要美国艾兹米尔农业食品公司研制出一种可食用的水果保鲜剂。它是用白糖、淀粉、脂肪酸和果胶调配成的．可以用喷雾、浸渍、涂刷的方法覆盖于苹果、梨、柑橘、香蕉或番茄等果蔬的表面而成膜。由于这种保鲜剂在果蔬的表面形成了一层密封的薄膜，阻断了氧气进入果蔬内部．抑制了熟化过程，起到延长熟化过程的作用．其保存期可达160-220d．

作者平远（摘译）

出处《世界农业》北大核心 2006年第8期60-60,共1页 World Agriculture

关键词水果保鲜剂可食用熟化过程食品公司脂肪酸果蔬保存期白糖淀粉涂刷

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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