期刊文献+

乳糖在水产品加工中的应用

Application of Lactose in the Sea Foods Processing
下载PDF
导出
摘要 本文首先简单地介绍了乳糖的生产工艺、产品组成及产品特性。对乳糖在水产品中应用时,在保持产品的色泽、改善产品质地和风味、延长产品保质期等方面的作用进行了分析。指出了乳糖对改善鱿鱼丝风味、降低水分活度、延长产品保质期等方面有较好的作用。 The paper introduces simply the processing technology, composition and properties of lactose. Analyses the effect of lactose on colors, flavor, and shelf life of squid shreds. The result shows that the lactose can improve the flavor, reduce the water active, and extend the produces shelf life of squid shreds.
作者 罗永康 江焱
出处 《中国食品工业》 2006年第7期50-51,共2页 China Food Industry
关键词 孔糖 鱿鱼丝 风味 保质期 lactose squid shreds flavor shelf life
  • 相关文献

参考文献2

二级参考文献9

共引文献22

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部