同被引文献112
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2宋莲军,高向阳,任红涛.面包专用粉小麦品种筛选研究[J].粮食与饲料工业,2004(11):1-2. 被引量：4
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3楼鼎鼎,梁燕,张英,吴晓琴,石文华.竹叶抗氧化物在中式香肠中的应用研究[J].食品科学,2004,25(11):189-191. 被引量：27
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4肖冬光,刘青,李静.面包酵母发酵力测定方法的研究[J].食品工业科技,2004,25(11):61-63. 被引量：26
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5刘彬,陈中,杨晓泉.大豆蛋白制品对面包品质影响研究[J].粮食与油脂,2004,17(12):20-22. 被引量：10
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6晏会英,熊居煌.面包制作工艺中的两个关键步骤[J].食品工业科技,2004,25(12):133-135. 被引量：11
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7楼鼎鼎,吴晓琴,张英,朱彦军,顾红妮,岑巧玲.竹叶抗氧化物(AOB)在膨化食品中的应用[J].中国粮油学报,2005,20(1):57-60. 被引量：11
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8高翔.小麦胚芽面包的工艺探讨[J].四川食品与发酵,2005,41(1):44-46. 被引量：12
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10王显伦,王恕,田少君.小麦谷朊粉在面包生产中的应用研究[J].郑州粮食学院学报,1994,15(3):77-81. 被引量：6
引证文献12
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2姚科,刘梅森,杨其林,陈海峰,张县伟,罗小影.无溴盐馒头专用粉改良剂的开发[J].面粉通讯,2008(1):42-45. 被引量：1
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3姚科,杨其林,陈海峰,刘梅森,张县伟,罗小影.无溴盐面包专用粉改良剂的开发[J].粮油食品科技,2008,16(1):63-64.
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4梁灵,董剑,高翔,王华,杨改河.小偃22小麦粉面包加工技术研究[J].西北农业学报,2008,17(4):75-79. 被引量：1
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5董剑,高翔,梁灵,王华,赵万春.优质强筋小麦陕253的面包加工技术研究[J].麦类作物学报,2009,29(4):604-607. 被引量：4
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6王海,陈洁,刘国琴,刘新林.冻融循环对冷冻面团品质的影响[J].农业机械,2012(16):99-101. 被引量：5
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7冯卫华,黄诗琪,李冰,白卫东,黄南芬.外源抗氧化剂对面包品质及保藏的影响[J].中国食品学报,2016,16(8):178-185. 被引量：5
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8董晓琳,刘树兴,吴河龙,张万云,赵煜,班省华.响应面法优化马铃薯泥面包的加工工艺[J].食品工业科技,2017,38(24):201-205. 被引量：19
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9孙莹,江连洲,王丽,孟宁.基于回归分析的马铃薯全粉面包配方优选[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2018,34(2):216-220. 被引量：3
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10张舒,王瑞丽,卢林,国田,王雅丽,李理,宋洋.竹叶抗氧化物对面包品质及其抗氧化特性的影响[J].中国食品添加剂,2018,29(6):130-136. 被引量：7
二级引证文献56
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1苏东民,马荣琨,蒋宾,李里特.馒头坯在汽蒸过程中水分迁移特性研究[J].粮食加工,2009,34(2):66-70. 被引量：5
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2刘少典,王秋云,苟艳丽,王纪娟,王继峰.济宁16号优质强筋小麦面包加工工艺的研究[J].粮食与饲料工业,2010(6):14-16.
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3李豪圣,刘爱峰,肖永贵,刘建军,程敦公,宋健民,赵振东.灌溉对优质强筋小麦生育后期生理特性及产量的影响[J].节水灌溉,2010(7):1-5. 被引量：4
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4邬大江,余波,王秀忠,陈璐.麻花实验室制作与评价方法的研究[J].现代面粉工业,2012,26(1):27-30. 被引量：1
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5邬大江,余波,王秀忠,陈璐.小麦品质对麻花制品效果影响的研究[J].粮食与食品工业,2012,19(1):16-20.
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6郭雪阳,贾春利.我国冷冻面团技术的应用和发展综述[J].中国食物与营养,2013,19(2):41-44. 被引量：20
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7刘玉秀,张正茂,杨军丽,白婷.普冰9946小麦面包工艺研究[J].食品工业,2013,34(12):130-133. 被引量：1
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8张首玉,曾洁,孙俊良.α-淀粉酶对馒头品质的影响及抑制回生的机理研究[J].食品工业,2014,35(3):31-33. 被引量：10
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9刘玉秀,张正茂,杨军丽,刘苗苗,卓武燕,孙茹.谷朊粉对普冰9946小麦粉加工品质的影响[J].中国食品学报,2014,14(7):164-169. 被引量：6
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10董凡晴,张坤生,任云霞.响应面优化大豆分离蛋白、黄原胶和羟丙基糯玉米淀粉对熟制麻团微波复热后脆性影响[J].食品工业科技,2016,37(23):262-266. 被引量：4
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