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关于影响面条食用品质相关因素的探讨 被引量：3

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摘要 从小麦生产概况、面条发展历史和工艺、国内外对面条食用品质的研究三个方面,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种—面粉工业—食品工业,三个环节紧密配合,协调发展,形成良性循环的新思路。
作者 纪建海 白瑞平 王彦霞 闵伟红
机构地区 河北商务科技学校加工教研室 辛集市黑马面粉公司 河北农业大学 吉林农业大学食品工程学院
出处 《面粉通讯》 2006年第4期35-40,共6页
关键词 面条 食用品质 小麦育种 面粉工业 食品工业
分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献8

二级参考文献25

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共引文献339

同被引文献24

引证文献3

二级引证文献20

面粉通讯
2006年 第4期

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